🍋 Tarte aux citrons meringuée 🍋

Ingrédients pour la crème de citrons :

-2 citrons jaunes, 

-4 cuillères à soupe de Maïzena, 

-25g de beurre doux,

-4 jaunes d'oeufs (conserver les blancs pour la meringue), 

-30cl d'eau. 

Étapes pour la crème de citrons :

1. Dans un récipient mélangez votre sucre et vos jaunes d'oeuf. Mettre le tout de côté; 

2. Dans une casserole mélangez à l'aide d'une cuillère en bois votre eau, votre maïzena et le jus de vos deux citrons préalablement préparés ; 

3. Une fois que tout cela est bien chaud, venez le verser sur votre melange sucre / oeufs que vous avez fait préalablement blanchi ; 

4. Remettez l'ensemble sur le feu tout en continuant de mélanger avec votre cuillère en bois pour éviter de faire coller la casserole ; 

5. Après avoir obtenu une pâte homogène dans l'ensemble, sortez ceci du feu et après avoir attendu quelques instants mettez votre beurre ; 

6. Laissez le tout refroidir à l'air libre principalement et ensuite finir par quelques minutes au réfrigérateur si encore trop tiède.  

Ingrédients pour la meringue :

-4 blancs d'oeufs, 

-150-200g de sucre blanc et 

-1 pincée de sel. 

Étapes pour la meringue :

1. Faites monter vos blancs en neige à l'aide de l'ensemble de ces 3 ingrédients. 

2. Mettez vos blancs en neige dans une poche à douille afin de former de jolies formes sur votre tarte aux citrons que vous aurez préalablement préparée en ayant fait cuir votre pâte feuilletée (20 minutes avec des haricots secs placés au centre de la pâte après l'avoir piqueté à l'aide d'une fourchette pour éviter de la faire gonfler et 10min en les retirant -voir recette tarte aux fraises et chocolat blanc) et en ayant placé votre crème citronnée que vous aurez placé sur votre pâte feuilletée cuite ; 

3. Pour faire durcir et roussir les meringues et que vous êtes comme moi sans chalumeux, utilisez votre four en mode grille et en le faisant chauffer entre 50-100° jusqu'à obtenir le résultat souhaité (⚠ vérifiez la cuisson car tout four est différent).